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高麗菜絲麥仔煎的做法怎麼做

時間:2019-06-24 14:14:59 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 傳統麥仔煎做成咸口味,吃起來有高麗菜包加可麗餅的感覺,咸咸甜甜的很有口感,內餡用瞭高麗菜絲、紅蘿卜絲、絞肉和油豆腐丁,當早餐或點心很豐富又飽足喔~ 材料 牛奶270g 全蛋3顆 60g 低筋面粉250g 無鋁泡打粉5g 烘焙用小蘇打粉3g 溶化的無鹽奶油30g 高麗菜250g 紅蘿卜絲少許 香菇(袖珍菇)4朵 絞肉50g 油豆腐1/3塊 蔥花2根的量 1/3茶匙 黑胡椒粉少許 胡椒鹽1茶匙 醬油少許 香油少許 做法
    • step1
    1

    先將所有的粉漿材料備齊、秤好。

    • step2
    2

    3顆全蛋打散即可,

    • step3
    3

    加入牛奶和糖拌勻。

    • step4
    4

    篩入面粉、泡打粉和蘇打粉後拌勻,

    • step5
    5

    加入溶化的無鹽奶油拌勻。

    • step6
    6

    面糊濃稠度類似松餅糊,用保鮮膜封起來室溫靜置30分鐘;或放冰箱冷藏隔天用。

    • step7
    7

    內餡備料,蔬菜清洗後瀝幹;香菇洗凈後冷水泡軟。

    • step8
    8

    高麗菜、紅蘿卜、香菇切絲;油豆腐切小丁,蔥切花。

    • step9
    9

    炒鍋內放少許油,炒香少量蔥花和香菇,再放入絞肉拌炒,加入少許鹽和黑胡椒粉炒勻。

    • step10
    10

    接著放入紅蘿卜絲及油豆腐丁拌炒,並加入少許醬油拌炒上色,

    • step11
    11

    加入高麗菜與鹽和胡椒鹽拌炒,高麗菜炒熟後加入蔥花及少許香油拌炒均勻,完成內餡備料。(記得要試吃咸度調整喔)

    • step12
    12

    此時面糊已呈較濃稠狀態;取平底不沾鍋刷上少許油,小火加熱。

    • step13
    13

    舀入適量的面糊,保持小火慢煎。

    • step14
    14

    面糊周圍凝固且表面有氣孔後,便可加入內餡,內餡隻需放半邊,

    • step15
    15

    將面糊趁表面尚未全熟時,對折略壓;並蓋上鍋蓋讓底面更上色,待底面上色後,翻面再煎一下,讓兩面都均勻上色即可。

    • step16
    16

    取出後對切再對切,一片可切成4塊。

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