冬陰功菜譜的做法怎麼做

材料

300g（兩杯，10oz）大蝦，，750mls（3杯，24fl oz）水或雞高湯，6瓣蒜，6個shallot洋蔥，兩支香茅，10片 Galangal薑，200g（2杯，7oz）草菇，2個西紅柿，20隻朝天椒，45mls（三湯匙）魚露，5片Kaffir檸檬葉，30ms（兩湯匙）Kaffir青檸檬汁，10g香菜

做法

1、大蝦洗凈，去皮，去沙線，蝦皮跟蝦頭都留著別扔。

2、香茅隻用香茅最下部的三分之一，斜切成2cm的段。

3、草菇從中間切開，西紅柿切塊，朝天椒切兩段，檸檬葉把梗去掉，葉子撕碎，香菜切碎。

4、把蝦頭蝦皮放入水中煮開，做高湯（五到十分鐘就差不多瞭，最好把頭再給它擠一擠，味道更濃）

5、高湯做好後，把蝦頭蝦皮濾出來，加入蒜粒、Shallots、香茅、Galangal薑，再煮開。

6、接著加入草菇跟西紅柿，煮開。

7、加入朝天椒，魚露，Kaffir檸檬葉子，小火煮兩分鐘，再轉大火把處理好的蝦加進去煮一分鐘，關火。

8、加檸檬汁攪拌均勻，裝盤，用香菜裝飾。