鴨肉,毛豆米,啤酒,薑,蒜,幹辣椒,香葉,桂皮,八角
步驟1:鴨洗凈斬小塊,鍋中涼水加入幾塊薑片,倒入鴨塊焯水後瀝幹。
步驟2:鍋中少許油微熱後,放入生薑,大蒜,幹紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊,繼續編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。倒入適量的鹽,生抽1大匙,啤酒300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
步驟3:燜至剩1/3的水量時,加入毛豆米大火燒開後,轉小火再燒10分鐘左右。最後打開鍋蓋大火收汁即可。