花式饅頭的做法怎麼做

簡介 我傢的早餐大都是包子或饅頭，又因為不想讓傢人吃膩，所以常常變化口味及樣式。常變化圖案，就會自行做出很多不一樣又好看、有趣的花樣。 使用天然的食物來做天然顏色的變化，色彩豐富又營養。色、香、味齊全，健康美味又不失營養！ 持續發表一系列的花式饅頭。 另外又做瞭芋頭餡(芋頭蒸熟趁熱壓泥，趁熱加上細白砂糖和奶油)的包子。同樣的造型！ 層層不同色澤及口味，吃得到食物的原味。 太幸福啦！ 材料 中筋面粉200公克 糖15公克 酵母粉2公克 水100公克 鹽1/4小匙 中筋面粉200公克 糖15公克 紫色地瓜泥120～150公克 酵母粉2公克 水適量 鹽1/4小匙 做法

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   紫色地瓜蒸熟，壓成泥狀。備用。酵母粉加5-10克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。

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   面團的材料加在一起，搓揉成3光面團。註意：因為每種食材的泥狀程度不盡相同；地瓜泥加入中筋面粉後，先混合搓成粉狀，再慢慢加少量水，搓成與原色面團的濕度一樣即可。彩色粉狀食材取代扣除中筋面粉的量。

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   有原色、紫色面團。第一次發酵15分鐘。

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   將發好的面團分別桿平,卷成圓柱，切數個大小一樣的小段。原色包紫色造型。壓模小花，小白點貼上，利刀切7刀，深度以看到紫色即可，不切斷分成8等份。

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   蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。饅頭放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。放上鍋,上蓋再發酵20-30分鐘左右(以饅頭發酵情形為表面有澎脹、變輕、漂亮的樣子為主)。做造型的時間越久，後發時間就要縮短。

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   這是後發的狀況；今天的天氣比較冷，造型我花瞭15分鐘在制作，所以後發為25分鐘左右。

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   開中小火，蒸15分(看包子大小決定時間)。時間到熄火，2分後再慢慢打開蓋子，讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。取出饅頭要用幹的佈蓋著保溫和保濕一下，饅頭才不會變幹。有時候我會用廚紙巾蓋上。

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   另外又做瞭芋頭餡(芋頭蒸熟趁熱壓泥，趁熱加上細白砂糖和奶油)的包子。紫面團包餡料。

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   外圍再一層原色面團。

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    層層不同色澤及口味，吃得到食物的原味，太幸福啦！

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    芋頭餡：芋頭蒸熟趁熱壓泥，趁熱加上細白砂糖和奶油