芋泥派的做法怎麼做

簡介 芋泥餡料的制作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】 材料

酥皮材料A：25公克，高筋面粉90公克，低筋面粉90公克，冰水125公克，酥皮材料B：225公克，高筋面粉75公克，內餡：適量，其他：少許，蛋黃液適量，全蛋液適量

做法

1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起攪拌均勻。

2.再依酥皮材料的份量一起制作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

3.將作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。

4.在面皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。