蔥香怪味口水雞的做法怎麼做

簡介 蒸得軟嫩適中的雞腿，淋上紅油、芝麻醬汁，香氣十足的蔥醬，無怪乎要稱之為口水雞瞭。 材料 去骨大雞腿2隻 鹽半匙 胡椒粉1/4匙 米酒2大匙 蔥白1把 蔥綠1大把 冷開水半杯 幹辣椒碎片隨意 炒香白芝麻3大匙 蒜仁3粒 醬油2大匙 糖、白醋、香油各1大匙 花椒粉1/4小匙 做法

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   雞腿肉加鹽、胡椒粉、米酒抓拌後用電鍋或蒸籠蒸約20分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏。這部分可在前一晚先做好。

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   熬制紅油，幹凈的玻璃瓶容器放入幹辣椒碎，拌入一些香油，使辣椒碎有些濕潤即可，然後將油燒熱後沖入瓶中。先拌些香油目的在降溫，避免油溫過高會焦掉。

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   燒熱約1杯的油，放入蔥白，熬制蔥油。另外將一大把的蔥綠放調理機，加些冰塊，適量的水，略打一下，成為不太細的蔥泥，用濾網過濾後，和蔥油拌勻，做成蔥香醬。

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   炒香白芝麻，和蒜仁、花椒粉、醬油、糖、白醋、香油、冷開水一起打成芝麻醬汁。

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   取出冷藏過的雞腿肉，除去表面的雞油，撕成小塊，放在盤中，先淋上紅油，再淋上芝麻醤汁，最後淋上蔥香醤即可。