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蔥香怪味口水雞的做法怎麼做
時間:2019-06-24 11:07:30 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蒸得軟嫩適中的雞腿,淋上紅油、芝麻醬汁,香氣十足的蔥醬,無怪乎要稱之為口水雞瞭。 材料 去骨大雞腿2隻 鹽半匙 胡椒粉1/4匙 米酒2大匙 蔥白1把 蔥綠1大把 冷開水半杯 幹辣椒碎片隨意 炒香白芝麻3大匙 蒜仁3粒 醬油2大匙 糖、白醋、香油各1大匙 花椒粉1/4小匙 做法
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雞腿肉加鹽、胡椒粉、米酒抓拌後用電鍋或蒸籠蒸約20分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏。這部分可在前一晚先做好。
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熬制紅油,幹凈的玻璃瓶容器放入幹辣椒碎,拌入一些香油,使辣椒碎有些濕潤即可,然後將油燒熱後沖入瓶中。先拌些香油目的在降溫,避免油溫過高會焦掉。
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燒熱約1杯的油,放入蔥白,熬制蔥油。另外將一大把的蔥綠放調理機,加些冰塊,適量的水,略打一下,成為不太細的蔥泥,用濾網過濾後,和蔥油拌勻,做成蔥香醬。
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炒香白芝麻,和蒜仁、花椒粉、醬油、糖、白醋、香油、冷開水一起打成芝麻醬汁。
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取出冷藏過的雞腿肉,除去表面的雞油,撕成小塊,放在盤中,先淋上紅油,再淋上芝麻醤汁,最後淋上蔥香醤即可。
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