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紅糖軟歐包的做法怎麼做
時間:2019-06-24 11:06:37 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這款面包外觀粗獷,內裡卻很柔軟,還有淡淡桂圓香,好吃又易做的面包,早餐的最佳選擇。隔天隻要用小烤箱烤熱,一樣松軟好吃。 材料 水210g 紅糖35g 高筋面粉320g 全麥面粉80g 酵母粉6g 鹽6g 奶油45g 桂圓肉60g 做法
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水煮熱後熄火,放入紅糖攪拌至糖溶化,降溫至微溫。桂圓肉用蘭姆酒浸泡。
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除瞭奶油和桂圓肉,其餘食材全部都放入攪拌缸中打成團。
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成團後加入奶油及擠幹的桂圓肉,打成略帶延展性的面團。可在桌上用手揉,或機器操作均可。發酵至二倍大。
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發好的面團壓出空氣後分割成4等份,滾圓後松弛20分鐘。
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搟成楕圓片,或直接用來手按扁。卷成卷。
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整型成橄㰖形後放在烤盤上,最後發酵約3、40分鐘,或約二倍大。
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用鋒利小刀在表面斜劃三刀,篩些高粉在表面。
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350°F烤約25分鐘,或表面金黃上色即可。
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