Sweet曼蒂~地瓜海鮮煎餅的做法怎麼做

簡介 元旦回鄉下拿瞭好多自己種的有機地瓜,地瓜內含有豐富纖維質,又是排毒的好食材,現代人應該多吃地瓜,地瓜不一定隻能做甜食也可以稍加變化和海鮮搭配,不沖突哦~ 材料 地瓜絲100g 透抽100g 草蝦仁100g 韮菜70g 蔥1支 中筋面粉100g 太白粉70g 水180cc 杏仁角少許 鹽5-8g 白胡椒少許 做法

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   地瓜切細絲,韮菜和蔥切末,透抽切條狀,蝦仁去腸泥,也可對切,蝦仁和透抽先用熱水川燙過

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   杏仁角先用火稍為炒過備用,將中筋面粉和太白粉加水混合,並加入塩和白胡椒調味,攪拌均勻,約如圖所示之稠狀

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   將所有食材加入面糊內混合,準備平底鍋,加入一匙油熱鍋,並把面糊倒入鍋內

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   煎到面糊可在鍋上滑動就可翻面,這時可撒上杏仁角,如果翻面有困難可用一個盤子倒扣,再滑入鍋中再煎,這動作可重復三次左右,煎餅外層會比較酥脆,煎餅內口感會有點像蚵仔煎的感覺