啤酒煮牛肉的做法怎麼做

簡介 這個菜是從Allrecipes.com學來的，老番菜，是用健力士啤酒煮牛肉，領導不喜歡這喝這個牌子，喜歡喝Budweise（百威），就用Budweise煮吧，反正都是啤酒，呵呵，剛好遇上聖誕大降價，從Kroger買瞭個5Quart 帥鍋，便宜夾靚仔，瞧，現在它有用武之地瞭。 材料

原材料：

牛肉　約1磅

咸肉　約50克

Budweise 12OZ 1罐

大洋蔥　1/2個

蒜頭　約6-8瓣

紅蘿卜　約1條

芹菜　1/4磅

土豆　約1磅

高湯　1杯

Grits（粗玉米粉）　適量

調料：

黃油　1TBL

番茄沙司227g　1罐

牛至　1tsp

迷迭香　1/2tsp

鹽　適量

糖　適量

黑胡椒粉　1/2小匙

喼汁　1/4杯

做法

一、把牛肉切成約3厘米立方的大小；

二、把芹菜切成段、紅蘿卜切成塊、洋蔥切成小塊、咸肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸；

三、將咸肉爆香至出油，把渣放在等會用的紅鐵鍋裡；

四、放入牛肉塊，每邊煎至深金黃色，盛起備用，鍋底留油；

五、在鍋裡再放黃油1大勺，熱至溶化，加入洋蔥粒，爆一小會；

六、倒入蒜茸，炒香；

七、倒入整罐啤酒在煎鍋裡，稍作攪拌，煮片刻；

八、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋裡，再加入土豆塊；

九、煮15-20分鐘，再加入芹菜、紅蘿卜，放少許鹽和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯，攪拌均勻；

十、慢火煮到汁稠，調味；

十一、忘瞭煮飯，便想起煮Grits，方便快捷，用一小鍋，放適量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不夠水，逐2湯匙地加，不要一次過加太多水，煮成糊狀變得透明，再放在碟上，上間留空；

十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間，就可以開動瞭。

小訣竅

一、紅鍋是鑄鐵鍋，用來慢燉比較合適，內壁有一層陶瓷類的東東，表面光滑，所以比較易洗；

二、牛肉要煎過，否則如果煮的時間久會爛到不成形，如果煎過，長時間煮後基本能保持形狀；

三、啤酒牌子不區，啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多，如果水多時味道剛好，但煮至水幹時就會變得過咸，要等到煮到汁稠，再放鹽和糖調味，這樣比較穩妥。