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啤酒煮牛肉的做法怎麼做

時間:2019-06-24 09:40:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這個菜是從Allrecipes.com學來的,老番菜,是用健力士啤酒煮牛肉,領導不喜歡這喝這個牌子,喜歡喝Budweise(百威),就用Budweise煮吧,反正都是啤酒,呵呵,剛好遇上聖誕大降價,從Kroger買瞭個5Quart 帥鍋,便宜夾靚仔,瞧,現在它有用武之地瞭。 材料

原材料:

牛肉 約1磅

咸肉 約50克

Budweise 12OZ 1罐

大洋蔥 1/2個

蒜頭 約6-8瓣

紅蘿卜 約1條

芹菜 1/4磅

土豆 約1磅

高湯 1杯

Grits(粗玉米粉) 適量

調料:

黃油 1TBL

番茄沙司227g 1罐

牛至 1tsp

迷迭香 1/2tsp

鹽 適量

糖 適量

黑胡椒粉 1/2小匙

喼汁 1/4杯

做法

一、把牛肉切成約3厘米立方的大小;

二、把芹菜切成段、紅蘿卜切成塊、洋蔥切成小塊、咸肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸;

三、將咸肉爆香至出油,把渣放在等會用的紅鐵鍋裡;

四、放入牛肉塊,每邊煎至深金黃色,盛起備用,鍋底留油;

五、在鍋裡再放黃油1大勺,熱至溶化,加入洋蔥粒,爆一小會;

六、倒入蒜茸,炒香;

七、倒入整罐啤酒在煎鍋裡,稍作攪拌,煮片刻;

八、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋裡,再加入土豆塊;

九、煮15-20分鐘,再加入芹菜、紅蘿卜,放少許鹽和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯,攪拌均勻;

十、慢火煮到汁稠,調味;

十一、忘瞭煮飯,便想起煮Grits,方便快捷,用一小鍋,放適量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不夠水,逐2湯匙地加,不要一次過加太多水,煮成糊狀變得透明,再放在碟上,上間留空;

十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間,就可以開動瞭。

小訣竅

一、紅鍋是鑄鐵鍋,用來慢燉比較合適,內壁有一層陶瓷類的東東,表面光滑,所以比較易洗;

二、牛肉要煎過,否則如果煮的時間久會爛到不成形,如果煎過,長時間煮後基本能保持形狀;

三、啤酒牌子不區,啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多,如果水多時味道剛好,但煮至水幹時就會變得過咸,要等到煮到汁稠,再放鹽和糖調味,這樣比較穩妥。

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