不搞怪的萬聖節-超Q松軟南瓜小面包的做法怎麼做

簡介 南瓜的亦甜亦咸變化,相對的料理也相當多, 舉凡:南瓜濃湯 烤南瓜片 南瓜派都很美味. 但由於萬聖節即將來臨, 為瞭應景讓我們就來做個可愛的小南瓜面包.不搞怪不恐怖,但是很可愛!(笑) 品嘗時有臺式面包的松軟感覺, 還有滿滿紅豆餡的甜膩口感 每咬下一口都是滿足! 詳細的步驟可以參考部落格: http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/112413616 材料 高筋面粉240g 低筋面粉50g 熟南瓜泥125g 牛奶60g 全雞蛋液20g 鹽2g 細砂糖18g 酵母4g 無鹽奶油18g 紅豆餡240~270g 棉線30公分36條 做法

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   所有粉類的食材(高低筋面粉 鹽 細砂糖)先放入攪拌盆中攪拌均勻, 再加入酵母攪拌均勻.美善品用速度3/10秒攪拌均勻接著放入南瓜泥 牛奶(預留10ml) 雞蛋液 跟冰塊先攪拌均勻後,開始揉面團.美善品用速度3/15秒把食材稍微或均勻.接著用揉面鍵/2分開始揉面團.

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   揉好後摸摸看面團,感覺些許硬的話,把預留的水慢慢地加進去(盡量全加光) 揉好的話摸起來會有像摸耳垂一樣.也可以試著拉拉看, 可以稍微拉出小透明狀,就可以加入奶油瞭.美善品用揉面鍵/1分~1分半續揉.

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   接著加入奶油續揉至出筋薄膜(如下圖,會破沒關系, 但破的小缺口周圍看起來小鋸齒,這樣也算成功喔) 接著加入奶油續揉至出筋薄膜(如下圖,會破沒關系,但破的小缺口周圍看起來小鋸齒,這樣也算成功喔) 美善品用揉面鍵/1分~1分半續揉.

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   揉好的面團取出稍稍弄成圓,放入玻璃盆或是鋼盆噴上些水, (防幹燥)做第一次發酵.

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   趁著面團發酵期間,可以來準備棉線,裁好棉線後,放入食用油中浸漬一下.第一次做的話怕不太熟練的滴兒們,也可以事先取出紅豆餡,每30g分成8等分或9等分.搓成小圓狀,待會包餡的時候才不會慌亂. 發酵好的面團,手指沾水往面團上搓洞,不立刻回縮或塌陷,就是完成瞭第一次發酵囉.

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   把面團分割成每60g一個小面團,扣掉耗損應該可以分成9等分.把每個小面團分別滾圓覆蓋上塑膠袋,讓它松弛5~10鐘.

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   松弛好的面團,取出一個面團用手輕壓排氣,按壓成掌心大小.

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   接著把小面團放在用食指和大拇指拖著地方,會自然地形成一個小虎口.

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   放入紅豆餡後,把面團往上推擠,盡量讓面團比紅豆餡高.接著再把面團包覆起來.自己喜歡用包小籠包的方式包有內餡的面包

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    這是包起來的樣子,用包龍包的方式包起來會自然地形成圓形

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    如果不太會也沒關系,就盡你所能把餡料包覆,之後再稍稍滾成圓(不要太大力唷,否則內餡會跑出來),收口朝下.

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    再來我們立刻就來為面團做造型吧!!取出四根棉線照以下方式排列.

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    在棉線米字的正中央放上包好的小面團,接著輕輕的棉線提起來往中間靠齊.捏在手裡稍微扭轉下,變成一綹後再打瞭個結.打結的地方不要打太緊或太松,中間定要預留個距離,因為還需要二發,面團會膨脹.

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    陸續把所有的面團都照方式捆好, (如果覺得捆的距離不當,也可以等捆好後手動微調) 依序放入烤盤當中.每個面團的距離要適當喔! 否則變大黏在一起可就不美瞭.

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    發酵至1.5倍大後,如果不好判斷是否二次發酵完成,也可以用尺在最後一個面團上測量,有到8或9公分就可以囉.放入事先預熱好的烤箱中層,上火175度,165度,共烤18分烤12分鐘,後先開烤箱把烤盤轉個方向再續烤.中途可以觀察面包上色程度.如果已上色瞭用手指輕壓面包側面,會立刻回彈就好瞭

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    好瞭,讓我們來迎接美麗的成果吧!!輕輕地剪掉面包上的棉線,從上往面包收口的地抽出.

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    然後可以用準備好的小木棍或洗凈擦幹的小樹枝,插在南瓜面包中央的開口.冒充南瓜柄.超可愛的.你們說是不是!!

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    然後咬下去松軟的面包體,夾帶著香甜的紅豆餡!!忍不住瞭嗎？　快去烤個香濃的南瓜面包來吃吧！