西班牙海鮮飯的做法怎麼做

材料

米兩杯 (最好用短圓的Valencia， paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

雞肉切成小塊，

意大利火腿切成小丁

Chorizo切成小塊，

海鮮隨意

洋蔥切碎，

西紅柿切成小丁，大多數人都會用罐裝的西紅柿。

胡蘿卜切成丁，

毛豆

調味料：

藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡（水不要太多，不能超過半杯）

Smoked Paprika

鹽與胡椒適量

蒜泥適量

半杯dry sherry wine

三杯高湯（沒有就用罐裝的雞湯）

做法

1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉醃上，青口煮開口撈出（青口也可以清理幹凈後，當米飯的湯汁收到大半以後放入鍋中燜熟）。

2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以後放入蝦煎黃後撈出，用鍋中的油把意大利火腿爆香至色澤深紅後盛出，放入雞丁抄斷生盛出，再放入Chorizo炒至金黃後盛出。

3，在剩餘的油中放入洋蔥炒出香味，然後再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒幾分鐘到西紅柿的水份基本上炒幹，這時放入米充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花及浸泡的水和熱高湯。攪拌均勻，大火燒開以後，蓋上蓋子，用中小火燜到湯汁完全收幹。