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西班牙海鮮飯的做法怎麼做
時間:2019-06-24 08:51:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
米兩杯 (最好用短圓的Valencia, paella or risotto米,我用的是risotto,正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)
雞肉切成小塊,
意大利火腿切成小丁
Chorizo切成小塊,
海鮮隨意
洋蔥切碎,
西紅柿切成小丁,大多數人都會用罐裝的西紅柿。
胡蘿卜切成丁,
毛豆
調味料:
藏紅花一小撮,用一點溫水將它先浸泡(水不要太多,不能超過半杯)
Smoked Paprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯dry sherry wine
三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)
做法1,先準備好海鮮,將蝦用鹽和淀粉醃上,青口煮開口撈出(青口也可以清理幹凈後,當米飯的湯汁收到大半以後放入鍋中燜熟)。
2,在鍋中加入適量的橄欖油,燒熱以後放入蝦煎黃後撈出,用鍋中的油把意大利火腿爆香至色澤深紅後盛出,放入雞丁抄斷生盛出,再放入Chorizo炒至金黃後盛出。
3,在剩餘的油中放入洋蔥炒出香味,然後再放入胡蘿卜丁和西紅柿,炒幾分鐘到西紅柿的水份基本上炒幹,這時放入米充分混合均勻。加入鹽,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏紅花及浸泡的水和熱高湯。攪拌均勻,大火燒開以後,蓋上蓋子,用中小火燜到湯汁完全收幹。
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