【吉刻美食】鮮蝦波浪面佐奶油蝦醬的做法怎麼做

簡介 Ivy老師這次選用阿麟師的特級白蝦來制作這道料理的蝦醬，將蝦殼、蝦頭和香料一起爆炒，把蝦子的鮮味完全燉煮出來。接著將香味濃鬱的蝦醬與福山的黃金蕎麥波浪面一起拌炒，使天然方式制造的蕎麥面充分吸收蝦醬的鮮甜醬汁。最後，佐以新鮮白蝦就完成瞭這道充分利用當令海鮮的美味料理… 新鮮有機食材盡在【吉甲地】： http://www.gigade100.com/public/link.php?r=6899 材料

蕎麥波浪面 3卷,小洋蔥、切丁 1/4個,帶殼白蝦 8隻,巴西利、切碎 1大匙,茶花油 4大匙,小洋蔥、切丁 1/4個,胡蘿卜、切丁 4片,番茄泥 2大匙,白蘭地 1小匙,水 1杯,玫瑰鹽 1/3小匙,現磨黑胡椒 少許,巴西利 少許

做法

白蝦剝殼、抽腸泥，蝦頭、蝦殼放一起

蝦仁加1大匙面粉或太白粉和1小匙水攪拌幾下，再用水沖洗幹凈備用

熱2大匙油爆香洋蔥，加蝦頭、蝦殼和其他蝦醬料，小火煮15分鐘。用濾網過濾蝦醬，並用湯勺盡量把蝦汁壓出來

煮滾一鍋水，放入蕎麥面煮約5分鐘，稍微攪拌以防黏鍋，撈起備用

熱2大匙油，爆香洋蔥，加蝦仁炒熟，再加入蝦醬、面條和調味料，快速拌炒均勻，撒上巴西利就起鍋

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