奶酥面包的做法怎麼做

材料

基礎甜面糰1800公克，1.瑪琪琳90公克，糖粉130公克，酥油90公克，2.蛋黃2個，3.奶粉240公克，4.奶水10公克

做法

1.將材料1拌勻，不可打發，備用。

2.將材料2加入作法1中，均勻攪拌至完全無顆粒狀後，加入材料3攪拌均勻。

3.加入材料4攪拌均勻，且需攪拌至軟硬度與面糰一致。

4.將完成基本發酵的面糰分割成每個60公克，滾圓靜置松弛10分鐘。

5.將每個面糰略壓成扁圓形，在中間填入適量餡料後，將周圍面糰拉起，封口捏緊包成圓狀，再桿成長橢圓形。

6.將面糰橫向捲起成長圓柱狀，盡量讓圈紋較多層；然後對折成短圓柱型，再從對折處居中切開不切斷。

7.將面糰從切開處各自向左右展開、捲起相黏成蝴蝶狀，，表面刷蛋水後，再進行40分鐘的最後發酵。

8.最後發酵完成後，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼12分鐘左右即可。