佈裡修歐面包的做法怎麼做

材料

中種面糰：210公克，高筋面粉350公克，新鮮酵母12公克，主面糰：150公克，細砂糖50公克，鹽10公克，奶粉10公克，蛋90公克，水50公克，奶油125公克，瑪琪琳125公克

做法

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰後再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。

4.作法3分割成每個約35公克的面糰，另分割12個每個約5公克的小面糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。

5.將5公克小面糰貼在35公克面糰上，移入發酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。