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老皮嫩肉的做法怎麼做
時間:2019-06-23 19:35:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 《老皮嫩肉》川菜館的人氣料理,方便取得的食材雞蛋豆腐,外皮炸到有點焦酥,內裡卻還是軟軟嫩嫩,非常涮嘴,隻要能克服料理新手對於油炸的心魔,就真的一點也不難~ 歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen 材料 雞蛋豆腐1盒 日式醬油2大匙 蒜末少許 香菜/蔥少許 辣油/辣椒少許 做法
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雞蛋豆腐取出,用紙巾輕壓,把水盡量吸乾,切大塊(比較好翻面,1盒我切九大塊)
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油至少要到豆腐的一半,豆腐塊放下去炸,豆腐含水要特別註意油爆,炸到金黃翻面,兩面金黃就可以起鍋啦~如果不在乎顏色不均的話,就油量少一點用半油煎方式,但最好六面都煎一下~
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隨意加上自己喜愛的醬汁,醬汁的配方跟比例可以隨個人喜好
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