水晶蓮蓉餅的做法怎麼做

材料

原材料蓮蓉…………………………75克澄粉面團……………………100克

做法

1、面團揉勻，下成20克一個的小劑子，用兩手拇指將面劑按壓至中間呈窩狀；

2、取15克蓮蓉餡料放入面窩中央；

3、用左手托住面劑，右手將將面劑邊緣捏起；

4、放入餅模中；

5、用手按平；

6、按至餅面平整、光滑，將餅模口朝下倒出餅坯；

7、放入蒸籠中，用旺火蒸4分鐘即可。

特別提示

蓮蓉要買硬一點的，太稀則容易變形。

開心提示

水晶餅是陜西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁到老傢渭南鄉下探親，正逢50大壽，鄉黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精致的桐木盒子，寇準打開看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心，在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清不染塵。”落款是渭北老叟。後來，寇準的傢廚也仿照做出瞭這種點心，寇準據其

小訣竅

特點給它取瞭一個好聽的名字，叫做“水晶餅”。