山椒蒜子煮火雞的做法怎麼做

材料

主料：火雞400克，鞭筍50克。調料：蒜子（即蒜瓣）30克，青紅椒段各20克，香菜10克，蔥末、薑片各5克，菜子油25克，高湯250克，味精、鹽各6克，胡椒粉8克。

做法

1、將火雞切成重約6克的塊，放入沸水中大火汆4分鐘，取出後控水；鞭筍切成重4克的滾刀塊。

2、鍋內放入菜子油，燒至七成熱時放入蔥末、薑片爆鍋，然後放入火雞塊、蒜子、青紅椒段、鞭筍塊大火翻炒2分鐘，加入高湯後蓋上蓋子旺火燒開，小火煮20分鐘，然後放入鹽、味精、胡椒粉調味後出鍋裝盤，上桌前撒上香菜即可。

小訣竅

特點

原味蒜香，肉白鮮嫩，微有蒜辣味。

註：鞭筍：夏天挖出的竹根杈頭，清香肉白。