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蘑菇饅頭的做法怎麼做

時間:2019-06-23 17:18:54 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 是顏色鮮艷的毒蘑菇?還是吃瞭會變大變強的超級蘑菇? 材料 中筋面粉300g 細砂糖20g 3g 水或鮮奶或無糖豆漿150~160g 植物油20g 新鮮酵母或酵母粉9g或3g 做法
    • step1
    1

    面包機容器內裝好做面包的葉片,將原色面團材料放入(若用新鮮酵母要和食材份量內的水分,稍拌勻後先倒入容器內),選擇攪拌面團的選項,總共攪拌15分鐘至三光即可。

    • step2
    2

    倒出面團後分成三份:小-100g、中-150g、大-剩下的。其中的中份,加紅曲粉及水,再揉成紅曲面團。

    • step3
    3

    再將面團各皆分成10等份,松弛醒10分鐘。小面團搓成水滴狀做蘑菇梗,中(紅曲)面團滾圓後桿成圓薄片、大面團再度滾圓做蘑菇頭。

    • step4
    4

    中(紅曲)面團桿成圓薄片後,用吸管隨意戳幾個洞,再將大面團包裹起來粘緊,粘接處朝下。

    • step5
    5

    一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙佈)的蒸盤(或網架)上,再送進密閉烤箱或蒸籠裡,做發酵約20~25分鐘。(蒸架下方可放碗熱水幫助發酵)。

    • step6
    6

    發酵完成,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸12~14分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

    • step7
    7

    若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸,鍋蓋要包裹紗佈巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,鍋邊夾放筷子開點縫,蒸約12分鐘。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

    • step8
    8

    饅頭冷卻後,在蘑菇頭的底部用剪刀剪十字,再用手指稍戳開個小洞,把蘑菇梗塞進洞裡即可。

    • step9
    9

    鮮艷可愛的蘑菇!

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