蘑菇饅頭的做法怎麼做

簡介 是顏色鮮艷的毒蘑菇？還是吃瞭會變大變強的超級蘑菇？ 材料 中筋面粉300g 細砂糖20g 鹽3g 水或鮮奶或無糖豆漿150~160g 植物油20g 新鮮酵母或酵母粉9g或3g 做法

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   面包機容器內裝好做面包的葉片，將原色面團材料放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水分，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌面團的選項，總共攪拌１５分鐘至三光即可。

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   倒出面團後分成三份：小-100g、中-150g、大-剩下的。其中的中份，加紅曲粉及水，再揉成紅曲面團。

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   再將面團各皆分成１０等份，松弛醒１０分鐘。小面團搓成水滴狀做蘑菇梗，中(紅曲)面團滾圓後桿成圓薄片、大面團再度滾圓做蘑菇頭。

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   中(紅曲)面團桿成圓薄片後，用吸管隨意戳幾個洞，再將大面團包裹起來粘緊，粘接處朝下。

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   一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙佈)的蒸盤(或網架)上，再送進密閉烤箱或蒸籠裡，做發酵約２０～２５分鐘。（蒸架下方可放碗熱水幫助發酵）。

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   發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１２～１４分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

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   若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸，鍋蓋要包裹紗佈巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，鍋邊夾放筷子開點縫，蒸約１２分鐘。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

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   饅頭冷卻後，在蘑菇頭的底部用剪刀剪十字，再用手指稍戳開個小洞，把蘑菇梗塞進洞裡即可。

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   鮮艷可愛的蘑菇！