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臺南蝦卷飯的做法怎麼做

時間:2019-06-23 15:48:51 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 能為蝦卷內之材料口感加分的豬網油,並非是一般蝦卷所採用的外皮材料,通常不太有人去註意它,所以要用時,先跟豬肉販預定較容易取得。 材料

蝦仁200公克,荸薺70公克,魚漿150公克,豬絞肉300公克,胡蘿卜末4大匙,蔥末3大匙,芹菜末3大匙,薑末1/2小匙,酒2大匙,蛋2個,在來米粉少許,豬網油少許,低筋面粉少許

做法

1.蝦仁洗凈切丁;荸薺洗凈切末、擠幹水份備用。

2.將材料2與上項材料充分混拌均勻,冷藏備用。

3.蛋打散成蛋汁;將豬網油攤開,放上作法2的所有材料,卷成約6∼7公分的圓條狀,依序沾上低筋面粉、蛋汁、在來米粉,放入180℃油鍋中炸約3∼5分鐘,至內部熟透且外皮呈金黃色即可。

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