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傳統紅糖年糕 / 紅糖桂圓年糕的做法怎麼做

時間:2019-06-23 13:30:46 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 過去兩年我都是在這個時候親手制作紅豆年糕(食譜)分送給身邊的好友 料多豐富又好吃 今年有網友留言請我分享紅糖年糕的做法 其實真的非常簡單,但就是因為這樣單純的用料 可以品嘗最純粹的感動 除瞭紅糖年糕之外,我特別再試做瞭一個加碼桂圓的版本 無論是自己吃,或是胖別人(笑),都很棒喔! 年糕做起來簡單,也不需要特殊工具,我把這幾年來制作的心得囉唆的備註下來 趕緊跟我一起動手做吧 材料 糯米粉450g 紅糖200g 黑糖20g 熱水360cc 做法
    • step1
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    1. 先將熱水中入紅糖與黑糖中,混合均勻使其溶化,並靜置放涼。若有準備龍眼乾,就在這時候一起加進去泡軟(後面的制作過程都一樣)2. 將放涼的糖水沖入糯米粉中攪拌混合均勻,直到沒有出現幹粉的程度

    • step2
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    2. 將裝瞭粉糊的容器,放上另一個燒瞭淺淺熱水的鍋子,隔水加熱,一邊加熱一邊奮力攪拌,一直到黏稠拌不動為止

    • step3
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    3. 將攪拌好的面糊裝入預先抹瞭油的容器中,手上再抹一些沙拉油將表面整平

    • step4
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    4. 將裝滿面糊的容器放入電鍋中,稍微架高一點點,外鍋倒入1000cc的清水,蓋上鍋蓋按下開關,一直到開關跳起即可。

    • step5
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    5. 蒸好之後取出電鍋放涼,若是裡面鋪玻璃紙/年糕紙或是市售鋁箔模,要放冰箱冷藏或是室溫靜置都可以,硬瞭之後撕開就好,非常容易脫模。

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