日式蓮藕燉肉的做法怎麼做

簡介 將馬鈴薯燉肉的主角換成日本人喜愛食用的蓮藕，不但美味程度不減，飽足感也夠，熱量還稍低於馬鈴薯，喜歡日式燉肉的人不妨嘗試看看。 材料 蓮藕250g 紅蘿卜1根 豬梅花肉半斤 洋蔥半顆 甜豆莢少許 日式醬油4大匙 味霖2大匙 米酒1大匙 水適量 做法

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   準備食材，洋蔥切絲、紅蘿卜和豬肉切塊、蓮藕洗凈削皮切塊泡水裡備用(泡水避免氧化變黑)。

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   冷鍋下2小匙沙拉油或橄欖油，開中火熱1分鐘後下洋蔥絲，翻炒至洋蔥香味飄出。

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   下紅蘿卜和蓮藕。

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   續下梅花肉，然後加入鹵汁調味料：日式醬油4大匙、味霖2大匙、米酒1大匙。

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   然後將水補滿至食材7~8分滿。

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   稍微攪拌一下，把剛剛下的鹵汁攪勻。

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   煮滾後轉外圈最小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘就可以瞭！如果你想要加甜豆莢或碗豆仁，可以在最後起鍋前加進鍋中燉煮1~2分鐘即可。

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   上桌。

小訣竅

1、不可以缺少味霖，會少一味，味霖可以做的菜肴也滿多的，玉子燒也可以用到。

2、 我的食譜配方紅蘿卜口感軟甜，蓮藕軟脆適中，如果你喜歡在"松"(臺語)一點的蓮藕，可以改成蓮藕、豬肉先和鹵汁燉煮10分鐘，然後才下紅蘿卜一起燉煮30分鐘，這樣蓮藕口感會更松，紅蘿卜也不會過於軟爛。

3、蓮藕有三節，選中間和根部這兩節來燉煮最好吃，最前面口感比較嫩脆，適合切成薄片涼拌或幹煎。

4、蔬菜種類和肉類可以隨個人喜好更換，比方你要多加菇類或改成牛肉片豬肉片等等的都可以，但需要註意的是蔬菜的含水量，進而調節你加進鍋中的水量，然後像是菇類、金針菇這種容易吸附醬汁的食材可以在最後5~10分鐘才下避免吃起來過咸。

5、紅蘿卜和洋蔥能讓醬汁更鮮甜，此為基底不建議更換；蓮藕換成馬鈴薯也OK，做法不變；或是你同時想要蓮藕搭配馬鈴薯也行，那麼蓮藕和馬鈴薯各125g，配方不變，但馬鈴薯要改成最後20分鐘才下才不會過爛。

6、我最近嘗試加1大匙味增醬下去一起燉煮發現味道更豐富好吃！想不到會這麼契合，傢裡有味增醬的人不仿也試試看唷，是很好的提味~