上湯蝦面的做法怎麼做

材料

精鹽，高筋面粉500克，蔥花適量，香油適量，蝦膠200克，上湯適量，薑粉適量，胡椒粉適量，蘑菇精適量，蝦仁，生粉，花生油，堿水，雞蛋

做法

1.先給大傢介紹其中的用料吧！夠多的，我都減少瞭部分用料呢！蝦膠200克，高筋面粉500克，薑粉、上湯、精鹽、蘑菇精、胡椒粉、香油、蔥花各適量。

2.蝦膠的做法：蝦仁剁成泥，加雞蛋、生粉、堿水、鹽、花生油、胡椒粉、薑粉攪成糊狀，見下圖。

3.鍋內熱水燒開後下入蝦面，煮沸一次兩分鐘後把面條撈入冷水盆內浸泡後裝碗內。

4.另起鍋做蝦面的清湯，少許水燒開後加入適量味積鮮、蘑菇精、燙熟的豆芽、香菜段和香油，然後把湯菜澆入蝦面中即可。

小訣竅

1.註意瞭，這蝦膠是和面的主要調料，用蝦膠加面粉和成稍硬的面團，醒10分鐘後用壓面機壓出面條，這就是所謂的蝦面。 2.我沒有高湯所以就添加蘑菇精是為瞭提鮮。