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咖啡戚風蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-06-23 11:09:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 清爽又蓬松的口感讓人多吃一件也不會覺得膩口! 材料 牛奶50克 即溶咖啡粉10克 蛋黃3個 砂糖A20克 植物油45克 蛋白3個 砂糖B50克 低筋面粉70克 泡打粉1/2小匙 做法
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將牛奶放入微波爐中加熱20秒後,加入即溶咖啡粉拌勻備用
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將蛋黃打散後,加入砂糖A,用打蛋器拌勻
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加入步驟1的咖啡液和植物油拌勻
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篩入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻
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制作蛋白霜。用攪拌機(或手持攪拌器)將蛋白打至粗泡後,分次加入砂糖B,以高速打至末稍有小彎勾的狀態(約9分發)
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先將一半的蛋白霜放入步驟4拌好的面糊內,用攪拌頭或打蛋器拌勻
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再加入剩餘一半的蛋白霜,用橡皮刮刀輕柔地拌合
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將步驟7拌好的面糊倒入中空的戚風蛋糕模中,再把烤模輕輕地摔兩下,將內部空氣擠出來,然後放入已預熱170℃的烤箱中,烤30-35分鐘
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出爐後,立刻懸空倒扣至完全冷卻
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用小刀將烤模邊緣和中間圓圈的部份劃開,即可倒扣脫模
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