彩椒雞肉起司小酥餅的做法怎麼做

簡介 把中午沒吃完的烤雞，剪成小塊狀，和一些蔬菜簡單炒香做成小酥餅的餡料，烤一盤迷你小點心～ 材料 低筋面粉175g 常溫牛奶55cc 橄欖油55cc 鹽3g 雞胸250g 洋蔥1個 青椒1/2個 黃椒1/2個 黑胡椒適量 鹽適量 起司適量 雞蛋液（刷色用）1個 做法

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   將粉、橄欖油、牛奶、鹽，全部倒入攪拌盆內，用手抓勻並輕輕整成團即可，不需要過度揉制，成品才會酥松。將面團整成圓球狀，蓋上擰幹的濕佈，讓面團休息 1 小時。傳統的作法會使用 cerdo de manteca（豬油）制作，讓成品更酥更香。依照各個傢庭的飲食習慣，用橄欖油或是奶油取代都沒問題。

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   我今天用剩下沒吃完的烤雞切小塊，當然用新鮮雞胸或雞腿切小塊更好，成品會更多汁美味。蔬菜的部份洋蔥與彩椒皆切成小丁，辣椒與蒜頭切末備用。

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   將洋蔥、蒜末、辣椒末一起炒香。

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   再加入彩椒丁拌炒均勻。

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   因為我用的雞肉是熟的，所以隻需要快速拌一下，加點鹽與黑胡椒調味。也可以用新鮮的雞胸肉、或雞腿肉切丁和蔬菜一起炒香都沒問題。

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   刨些喜歡的起司拌入，起司的量依照個人喜愛，無論多寡都可以。餡料的部份就完成嚕～

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   將休息一小時後的面團桿成大薄片。

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   用圓模型，或適當大小的杯子、碗，壓制數個圓形，這次用玻璃杯壓模，做迷你版本。

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   面皮四周可在用桿面棍桿薄，捏合時的接合處才不會太厚。

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    面皮刷上一層雞蛋液，可以幫助捏合。

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    在 1/2 面皮上放上適量的餡料，直接將面皮對折捏緊收口處即可。一一擺上烘焙紙上。

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    用叉子壓些紋路。

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    將餃子表面刷上一層雞蛋液，烘烤時可增加美麗的色澤。

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    放入已預熱 220 的烤箱，烘烤 15 分鐘至表面成金黃色即可。 也可以下油鍋油炸，若要油炸就不需要刷上雞蛋液，改天來分享油炸版本～

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    上桌。