苦瓜咸蛋 ☆咸蛋&蔬菜 8的做法怎麼做

簡介 3招去苦瓜苦味的方法︰1.徹底切除瓜囊膜組織 2.泡水除味 3.滾水川燙 。 其實3招裡選2招對付即可。當苦味消失隻剩口感時 ，會有點兒寂寞呢！ 材料 食材︰苦瓜1粒 食材︰熟咸蛋1粒 食材︰雞蛋1粒 調味料︰大蒜2粒 調味料︰嫩薑3片 調味料︰蔥1根 調味料︰米酒2大匙 調味料︰糖少許 調味料︰鹽(視咸蛋咸度)不一定 做法

1. 
   1

   苦瓜切1/4圓瓣，以湯匙挖去籽，刀延內圈切除瓜囊(綠色圈內)，切片

2. 
   2

   泡冷水去味

3. 
   3

   滾水燙熟，瀝幹備用★ 作法2或3也可以隻做一項。

4. 
   4

   咸蛋對切以叉子鏟碎取出，打入雞蛋1顆，打散

5. 
   5

   起油鍋炒香蔥、薑、蒜末，改大火燒熱鍋子

6. 
   6

   淋入蛋汁後熄火，稍微旋轉鍋子讓蛋汁均勻分佈

7. 
   7

   放入苦瓜，淋2大匙米酒(蛋黃開始融解~成沙狀)

8. 
   8

   翻炒均勻，加糖、鹽調味，起鍋裝盤。