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抹茶紅豆面包卷的做法怎麼做
時間:2019-06-23 10:23:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 (低糖少油。水合法)第一次嘗試的整形法還不熟練, 所以面包的模樣醜醜的~~…Orz 還需要再多多練習呢~加油加油! (6個,1個約250大卡) 材料 高筋面粉260g 水150~160cc 抹茶粉1大匙 糖20g 速發酵母粉1.5小匙 鹽1/8小匙 無鹽奶油10g 豆沙餡150g 做法
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取一盆倒入高筋面粉及水,攪拌均勻後靜置30分鐘(水合法)
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加入抹茶粉、速發酵母粉、糖,搓揉/攪拌均勻後再加入鹽及奶油,揉至擴展階段(即面團可撐出薄膜,約需5~10分鐘),將面團滾圓後收口朝下,盆口蓋上濕佈,發酵約1小時
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將發酵好的面團分切成6份(1份約75g),豆沙餡也分成6份(1份約25g)
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一次取1份面團包入1份豆沙餡,撖開成長方形,中間縱切4刀(上下二端勿切斷)後自斜上方往下卷起,再將二端往內收起成扇狀
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將整形好的面團放在烤盤上,表面噴些水,再次發酵約1小時
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放入預熱好的烤箱中,170度烤約20~25分
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