明蝦塔金的做法怎麼做

材料

材料：明蝦3個，生粉，油3勺，鹽1小勺，白胡椒粉1小勺，香菜2根，意大利歐芹（Italian Parsley）1根

配料：洋蔥1個，大蒜5瓣，西紅柿4個，西芹1根，土豆1個，油橄欖8個，雞湯60ml，番茄醬3勺，糖小半勺

做法

1）土豆去皮洗凈後切小丁，洋蔥去皮切碎，西芹切丁，大蒜壓成蒜蓉，油橄欖切丁，西紅柿去皮去籽後切小塊；2）明蝦洗凈剪須，切下頭部。去殼後抽去腸線（留尾部殼），背部深劃一刀，把蝦仁用鹽和白胡椒略醃後抹上生粉；

3）鍋裡放少許油，蝦仁過油撈出。鍋裡再放3勺油，油熱後放入明蝦頭，兩面用中大火各煎3分鐘左右取出，餘油待用；

4）把洋蔥碎放入煎明蝦頭的油裡，中火翻炒至透明後放入西芹和蒜蓉，翻炒數下後加入除土豆以外的所有配料，混合均勻並加入蝦頭蝦腳後轉入砂鍋，大火煮開後慢火燉10分鐘左右，加入土豆丁，5分鐘後加入蝦仁，慢火燉2-3分鐘左右即可。吃時可以撒上歐芹碎。