青葉團飯的做法怎麼做

簡介 一口下去便展開奇妙的味蕾感受：椰子的濃烈、糯米的綿甜、雞肉的鮮滑……是一種印尼傢庭中常備的食物。原料簡單、儲存方便、加熱更有別樣滋味。 材料

圓糯米400g，雞脯肉250g，小紅洋蔥3粒，芭蕉葉（或棕葉8片）4片，椰漿1罐（250ml），白砂糖2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），甜醬油1湯匙（15ml，（或醬油2茶匙，10ml；紅糖2茶匙，10g），白葡萄酒1湯匙（15ml），油2茶匙（10ml）

做法

糯米淘洗凈，在電飯煲中先用少許凈水（水要比一般燜飯的水要少）浸泡30分鐘，再通電加熱。燜到9成熟時加入整罐椰漿，用筷子攪勻後繼續燜至熟透。

新鮮芭蕉葉或棕葉洗凈，裁成10cm長，8cm寬的長方形備用，另留出20根較長的葉脈捆紮用。（如果是幹棕葉，提前用溫水泡軟）

雞脯肉絞碎，用白葡萄酒醃制5分鐘，小紅洋蔥剝洗幹凈，切成圓形薄片。

中火燒熱炒鍋中的油，先炒香洋蔥片，再下雞肉，並調入鹽、甜醬油（或：醬油和紅糖）同炒。約8分鐘後鏟起備用。

將熟糯米略放涼，視裁好的葉子能包裹住的大小，分成若幹小團。

逐個將糯米團放在手中壓平（類似於包子皮），象填包子餡一樣將炒好的雞肉放上少許。

把包好餡料的糯米團揉成橢圓體或長方體，逐個擺在裁好的芭蕉葉或棕葉上，並用較長的葉脈稍稍捆綁固定。

小訣竅

小紅洋蔥會比一般的洋蔥味道更足，在較大的菜市場中可以常年購得。

芭蕉葉在北方城市中買不到的話可以用棕葉代替。

甜醬油原產東南亞，如果買不到也可以用普通醬油和紅糖代替。

椰漿在大的超市中有賣。（如：北京的百佳、普爾司馬特）

做飯團時手邊同時備一碗涼開水，若米粒太粘手，可邊沾水邊制作，更易成型。

可以一次多做些飯團，放在冰箱中冷藏保存，需要食用時帶葉子用明火或烤箱加熱，會使葉子清香充分發揮，別有一番滋味。