沸水面糰的做法怎麼做

材料

中筋面粉300公克，鹽3公克，沸水190㏄

做法

1.將面粉及鹽置於鋼盆中，倒入90℃以上沸水並用桿面棍拌勻。

2.取出作法1用雙手揉約3分鐘至匀，再用保鮮膜蓋好以防止表皮幹硬，靜置放涼並發酵約30分鐘。

3.將作法2發酵好的面糰揉至表面光滑即可。