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溫水面糰的做法怎麼做
時間:2019-06-23 08:02:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
中筋面粉600公克,細鹽6公克,細砂糖30公克,70℃溫水380㏄
做法1.將中筋面粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中。
2.在作法1鋼盆中倒入溫水(約65∼70℃)。
3.一邊倒入溫水,一邊以桿面棍攪拌。
4.用桿面棍將面粉攪拌均勻,直至成糰。
5.將作法4面糰攤開,並蓋上幹凈的濕毛巾或保鮮膜,以防止表皮幹硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
6.將作法5醒過的面糰揉至表面光滑有勁,再蓋上濕毛巾或保鮮膜,靜置醒約20∼30分鐘後,即為溫水面糰。
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