溫水面糰的做法怎麼做

材料

中筋面粉600公克，細鹽6公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄

做法

1.將中筋面粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中。

2.在作法1鋼盆中倒入溫水（約65∼70℃）。

3.一邊倒入溫水，一邊以桿面棍攪拌。

4.用桿面棍將面粉攪拌均勻，直至成糰。

5.將作法4面糰攤開，並蓋上幹凈的濕毛巾或保鮮膜，以防止表皮幹硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

6.將作法5醒過的面糰揉至表面光滑有勁，再蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約20∼30分鐘後，即為溫水面糰。