水發螺片500克,西蘭花、自制鮑汁各200克,日本綠芥末50克,調料適量
1、將水發螺片改刀,加鮑汁、綠芥末,燒制入味,定碗,入籠蒸透,扣入盤中。
2、西蘭花飛水,加調料入味,圍擺於蒸好的螺片周圍。
3、將原汁勾芡,澆在螺片上即成。
創新說明
將鮑汁與日本綠芥末組合成新口味,賦予鮑汁新的內涵。
特點
色澤紅潤,質感柔軟,咸鮮回甜,芥末味濃。
楊英勛 (北京)