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蒜香奶油培根麥穗面包的做法怎麼做
時間:2019-06-22 18:46:32 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 培根加上大蒜奶油醬,烘烤時,整屋彌漫著蒜香味;利用高溫烘烤出外硬內軟的法式面包口感,搭配麥穗造型,增添視覺效果~ 材料 <面團>. 高筋面粉250g 冷水170cc 鹽3g 黑胡椒粒1.5g 酵母粉1/2t <內饀>. 培根4片 蒜香奶油抹醬適量 做法
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面包機容器內裝好做面包的葉片,將面團材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇制作面包面團的選項。
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1小時後,攪拌揉面及首次發酵完成,取出面團輕壓出空氣後,將面團做三折(即上方1/3處先往下折,下方1/3處再往上折),再將面團轉向90度,再做一次三折。
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將面團分割為4等份(每份約110g),每份光滑面朝外折卷成橢圓條狀,靜置松弛醒面20分鐘。
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將醒好的面團桿成同培根的長度,寬度比培根上下各多1cm,接著先鋪上培根,再抹上適量的蒜香奶油醬。將上方1/3輕輕往往下折,接著下方1/3再往上折,將面團邊緣確實捏緊貼合。
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烤盤舖放烘焙佈(紙),將整形完成的長條面團(粘合處朝下)擺放在烤盤上,送進烤箱做最後發酵,約1小時。
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在發酵完成的面團上均勻撒上少許高筋面粉,用剪刀以45度斜角方式剪6~8刀,要剪深一點將培根剪斷,但面團底部仍需相連不剪斷。將剪過的部位分別往左右交替展開成麥穗狀。送進已預熱220度C的烤箱烘烤20分鐘。
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烘烤完成後將烤盤取出,把面包移至鐵架上冷卻。(因培根油脂多,可在網架上舖廚房紙巾,以吸附過多的油脂)
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