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果醬酥餅的做法怎麼做

時間:2019-06-22 18:04:52 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

材料:A:無鹽奶油80g、糖粉35g、蛋黃1個、低筋面粉120g、泡打粉1/4t、蛋白15g、杏仁片、蔓越莓適量B:內餡:果醬適量(我用的杏子果醬,也可以用香橙、藍莓等自己喜歡的口味)

做法

1、杏仁片、蔓越莓片用攪拌機攪碎;

2、無鹽奶油室溫軟化後,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌勻,再用電動打蛋器打發;

3、加入蛋黃,繼續用電動打蛋器打發,至均勻的奶油糊狀;

4、將低筋面粉、泡打粉一起篩入,用橡皮刮刀切拌均勻,加入杏仁、蔓越莓碎,繼續用手抓勻成均勻的面團;

5、將面團包入保鮮膜內,冷藏松弛30分鐘左右;

6、取面團約15g,用手輕輕地揉成圓球狀,直接放在烤盤上,用手在中心處壓成凹狀,並均勻刷上蛋白;

7、盛適量果醬,填在面團凹處;

8、烤箱預熱後,上下火180度烘烤25分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右即可。

提示:

1、杏仁片和蔓越莓碎是我做其他的餅幹剩下的,就直接揉到餅幹裡瞭。原方中隻有杏仁碎,而且要先烤一下,我第一次做時杏仁片烤過瞭有點苦,我覺得不烤也可以。這個餅幹第一次做時因為烤過瞭不如那個桃酥好吃,第三次做時烤得正好,很酥香,比桃酥還好吃,很值得推薦。不放杏仁或蔓越莓也一樣的,如果沒有也可以不放;

2、關於1/4t,很多筒子不明白是什麼意思。烘焙用的量勺中最小的量勺就是1/4t,也就是1/4茶匙,是1.2克;

3、杏仁片和蔓越莓要打得碎一些,塑型時不容易裂開。

——方子參考《孟老師的100道手工餅幹》

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