瑪莉廚房：養生蔬果卷餅的做法怎麼做

簡介 經過一個行程滿滿的忙碌周休假日 快要累趴的晚上實在不想再熬夜做面包 於是昨晚先做好這個香蔥餅皮 然後將餅皮先給冰凍起來 今早，用這個香蔥餅皮為傢人做瞭 健康爽口的《養生蔬果卷餅》~ 好~吃！！ 材料 制作《面團》-------- 中筋面粉300g 酵母粉2g 細砂糖10g 鹽1g 溫水180g 制作《蔥花餡》-------- 青蔥適量 白胡椒少許 鹽少許 豬油或沙拉油少許 準備《蔬果餡料》-------- 苜蓿芽適量 小黃瓜一條 小顆蘋果一顆 雞蛋一顆 蕃茄適量 千島沙拉或醬油膏少許 做法

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   制作《面團》：先將所有食材量秤好酵母粉放入中筋面粉裡覆蓋在面粉底下加上鹽、細砂糖，最後再倒入溫水※鹽跟酵母不要直接接觸以免影響酵母的活力。※溫水是幫助酵母活動力，水溫以不超過 40度為原則。

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   把所有材料混合揉成無粉粒面團蓋上溼佈或保鮮膜靜置發酵一個小時。

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   準備《蔥花餡》：青蔥： 適量白胡椒： 少許豬油： 少許鹽： 少許將青蔥洗凈擦乾，切成蔥花白胡椒、豬油、鹽拌進蔥花裡攪勻，備用。

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   桌面上要多撒些手粉將發酵好的面團移出鋼盆先幫面團按壓排氣最後將面團分割成四等份，揉圓

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   取其中一份面團，按壓搟成圓餅狀灑上一些拌好味道的蔥花將餅皮由一端慢慢卷起來這個步驟需要多一些的手粉才好操作卷起來的面團要用搟面棍再次搟開、卷起、再搟開每次搟開前都要灑上足夠的手粉以防沾粘

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   最後將面皮搟成薄餅狀用保鮮膜墊著，一片隔著一片疊起來不馬上食用的話可包裹起來收進冰箱冷凍要用時無需解凍即可馬上煎煮食用※可作為卷餅皮，也可單獨作為蔥油餅食用。

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   準備《蔬果餡料》：苜蓿芽洗凈瀝幹水份備用小黃瓜洗凈切絲備用雞蛋煎成蛋皮，切成蛋絲備用蘋果洗凈削皮去籽，切成薄片備用蕃茄洗凈去蒂，切成片狀備用

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   起油鍋，倒進少許油溫熱以小火將餅皮一面慢慢煎至酥黃翻面後擺上苜蓿芽、小黃瓜、蘋果、蛋絲※我蕃茄忘瞭放，最後隻好當作盤飾。

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   待另一面的餅皮也煎得差不多時將餅皮包覆著蔬果內餡慢慢地卷起來《蔬果卷餅》就這樣完成瞭※若記得將蕃茄加進去的話顏色會更漂亮。

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    這個卷餅可以先淋上沙拉再卷也可以等卷好裝盤之後再淋上醬油膏都會很好吃我這次的作法是裝盤後再淋醬油膏並且把忘瞭放進去的蕃茄還有剩下的黃瓜及蘋果連同卷餅一起擺進盤裡卷餅淋上少許的醬油膏 (不要太多)一旁的蔬果則是淋上千島醬做成沙拉這樣一份《蔬果卷餅》既養生又有飽足感真得很爽口好吃唷！！