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神仙老鴨湯的做法怎麼做
時間:2019-06-22 12:45:20 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 老鴨含有更豐富的煙酸和維B,適於滋補煲湯。選用新鮮筍塊,富含礦物質、維生素和膳食纖維,堪稱“蔬中山珍”,嫩脆爽口的筍塊與綿軟的山實芋艿吸收鴨肉的香味,這道湯香而不膩,優選火腿增色提鮮。 材料
老鴨半隻430g,芋艿100g,新鮮竹筍塊150g,火腿塊50g,蔥薑蒜60g,鮮湯料包30g,小炒料包30g,黃酒自備
做法1、鍋中放入1000g水、火腿塊、筍塊和老鴨,一起煮沸撇盡血水,洗凈待用,芋艿沖洗幹凈待用;
2、鍋中放入2000g水(根據砂鍋水加足量,煲湯中途不能加水)、老鴨、筍塊、火腿塊、蔥薑和20g黃酒(約兩湯匙)煮沸後改小火煮80分鐘(高壓鍋上汽煮隻需10分鐘,但風味不同);
3、根據個人口味加入料包,芋艿綿軟易熟,下芋艿再煮10分鐘即可。
小訣竅1、芋艿塊莖肥厚,軟糯更易燉煮入味;
2、散養老鴨風味獨特,非常適合煲湯;
3、金華火腿 搭配料包提鮮,煲出好湯味。
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