【7/食】牛腩羅宋湯的做法怎麼做

簡介 雖然今年還剩下一個多禮拜，但是這禮拜實在沒時間寫東西，存檔的文章也已經用的一幹二凈，所以這會是在2012年的最後一道食譜。會選擇做羅宋湯，單純隻是因為被點菜，加上老母也滿愛喝，所以就一石三鳥的把它給做出來瞭。 請上http://icookmeats.com/?p=5638 看完整食譜。 材料 牛腩2條 牛大骨2根 洋蔥2顆 紅蘿卜2根 芹菜3根 番茄6顆 檸檬1顆 高麗菜1/2顆 生薑1小塊 冰糖1湯匙 鹽適量 黑胡椒適量 酸奶油適量 做法

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   先清理牛腩，去掉多餘的脂肪，切成一口大小的肉塊。 把牛腩塊和大骨放進鍋中，加入覆蓋約一公分的冷水，大火加熱。

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   水煮滾後，剛剛的雜質會全部浮上水面，要全部撈掉。調小火，煮至牛腩開始軟化，大概1個半到2個小時吧。

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   一顆洋蔥隨便切，中火炒至熟透，約5-7分鐘，加進去蒂切塊的番茄，去皮切片的薑、冰糖和一顆檸檬的汁，煮至番茄變成糊，約20分鐘，用果汁機打碎後備用。

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   剩下的洋蔥切短條，紅蘿卜和芹菜也都切成差不多寬度的塊，和蕃茄糊一起加進煮瞭約90分鐘的高湯中，再煮約20分鐘。 這時馬鈴薯同樣切成差不多大小，丟進鍋中再煮第二個20分鐘，或至馬鈴薯熟透。馬鈴薯下鍋後用鹽調味至喜歡的咸度。 最後，高麗菜切成好入口的大小，加進鍋裡煮至軟化熟透，約7分鐘，就可以擺盤瞭。噢對瞭，到這個階段可以把牛大骨撈出來丟掉瞭。 起鍋前，第二次用鹽和黑胡椒做最後的調味，擺盤時加上適量的酸奶油就完成瞭。