薑片鱸魚湯的做法怎麼做

簡介 魚湯怎麼烹調才會新鮮好喝呢？最主要當然是主角要新鮮囉！主角新鮮怎麼煮都鮮美~ 材料 鱸魚1尾 嫩薑片數片 蔥1株 鹽巴適量 米酒少許 香油少許 做法

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   將青蔥刨絲泡在水裡

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   鱸魚請魚販切塊後，用水燒沖洗幹凈、切薑片備用

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   備一鍋約6分滿水放入薑片煮滾

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   再將鱸魚塊放入滾煮，加入少許米酒及鹽巴調味即可

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   起鍋後，將蔥絲放入，並灑幾滴香油就可以嘗鮮囉~

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   上桌

小訣竅

如果魚販沒有提供活魚可挑選，要怎麼挑魚才新鮮呢？分享挑魚的要點：

1、按~新鮮的魚肉是極富彈性，按起來感覺硬硬，手移開時，魚肉馬上恢復原形狀。

2、聞~越不新鮮的魚，魚腥味就越重。

3、翻~翻開魚鰓部份，顏色越先宏表示含血量高，通常於死後血液不再循環，所以顏色越黯淡，表示這條魚死越久喔！

4、看~越新鮮的魚，魚眼睛就越明亮透徹，眼球也飽滿無凹陷，無血塊分佈或眼球混酌~