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Q心蘋果的做法怎麼做
時間:2019-06-22 11:05:16 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
丹麥面糰:170公克,高筋面粉300公克,低筋面粉200公克 ,新鮮酵母25公克 ,鹽5公克,細砂糖50公克 ,奶粉25公克 ,蛋125公克 ,奶油25公克,裹入油350公克,內餡:300公克,粿加蕉150公克
做法1.將所有面糰材料(除奶油、裹入油外)放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無幹粉狀,轉中速拌成面糰,加入奶油拌至光亮有筋度。
2.將裹入油整形成正方形備用。
3.將作法1的面糰展開成比裹入油大一點的正方形,再放入作法2的裹入油,將面糰的四個角向內摺使接縫處密合。
4.將作法3桿成長約100公分,寬約30公分,且厚薄度一致後,將面糰折成4折。
5.重復作法4桿長與對折的動作一次,將面糰放入冷藏松弛15∼20分鐘後,再取出重復作法4第二次。
6.將作法5的面糰桿至厚度約1.5公分,松弛15∼20分鐘。
7.用圓形模型將作法6面糰壓成圓形狀,放入最後發酵至體積約2倍大;把面糰中間向下壓,放入粿加蕉與蘋果餡。
8.將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。
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