百香果酥皮蛋撻的做法怎麼做

簡介 百香果，因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出多種水果的濃鬱香味而被舉為“百香果”，有“果汁之王”、“搖錢樹”的美稱。百香果獨特味道，與蛋白酥皮融合，撒一層椰蓉在其中，口感酸甜，清新不膩，唇齒留香。長帝焙Man CRTF32K的高端搪瓷內膽和雙層玻璃門，溫控效果好，上色非常均勻，搪瓷內膽耐高溫，安全易清洗，下次就能開始嘗試烤箱菜咯！更多圖文步驟詳見新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_e56ab2b90102wt5h.html 材料

撻皮材料：

黃油75g，糖粉15g，鹽1g，蛋液25g，低筋面粉128g，杏仁粉12g

百香果撻水材料：淡奶油75g，雞蛋1個，糖粉10g，百香果汁20g

蛋白酥皮：蛋白一個，白砂糖20g

裝飾：椰蓉，姑娘果

烤箱：長帝CRTF32K

做法

制作撻皮步驟：

1、黃油室溫軟化，與糖粉混合攪勻成松軟、乳白色狀態，加入雞蛋攪拌均勻。

2、篩入低筋面粉制成光滑面團。

3、包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘。

4、接著，制作百香果蛋撻水：淡奶油，打散的雞蛋，百香果汁一起倒入容器內。

5、加入糖粉，用手動打蛋器充分攪拌均勻，為瞭讓撻餡更細膩，過篩兩次撻水。

6、將面團取出搟成薄餅，可切出部分面團放在保鮮膜中搟壓防粘， 薄餅放在撻模具上面，將多餘面皮刮掉，整理成型，排入烤盤。（不嫌麻煩的話，可以這時烤箱設置中層175度15分鐘，烤至撻皮表面金黃色，這樣成品出爐很脆。）

7、我是懶人一枚，直接倒撻水。

8、放入預熱好的長帝CRTF32K烤箱，中層上下火，180度15分鐘。

9、直至顏色金黃即可出爐。

10、撒層椰蓉，增加口感。

11、蛋白放在無油無水的容器裡，加糖

12、打發至硬性發泡。

13、用勺子抹在撻上

14、放入預熱好的烤箱，上層上下火，180度15分鐘。

15、烘烤結束，取出即可。

小訣竅

1、這個面團藍帶稱薩佈萊油酥面團，烤好後像餅幹一樣脆硬。味道濃鬱，比甜酥面團甜，可用於制作餡餅和塔，或原味甜點餅幹。

2、整個過程我用瞭一個雞蛋，蛋黃做撻皮，蛋白做酥皮。撻皮也可以用全蛋液制作。

3、烤箱溫度根據自傢烤箱實際情況來調整。