創意版南部潤餅卷的做法怎麼做

簡介 因應即將到來的清明節，剛好傢樂福「寶迪鍋換購一窩蜂」集點換購活動開始瞭，使用換購來的不沾鍋就可以做出好料理 今天做出清明祭祖必備的料理之一清明節春卷料理。。。 使用寶迪不沾鍋的不沾處理，即使不放油，連難處理的蛋皮都能輕松煎出完整漂亮的樣子，不僅如此，各種配料也因不沾可順序處理，用紙巾擦後即可進行下一道料理，超級好用 材料 巿售蛋餅皮（薄）６片 豆幹５片 雞蛋4顆 高麗菜絲半顆 紅蘿卜絲半條 豆芽菜200G 豬五花肉片300G 香腸2根 黃面半斤 花生糖粉1包 鹽少許 香菜適量 做法

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   準備食材如圖

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   今天使用是：Berndes 寶迪不沾鍋28cm，隻要到傢樂福購物就可集點加價換寶迧不沾鍋，超棒的

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   紅蘿卜絲洗凈，熱鍋後，放入鍋中拌炒，待熟後撈起瀝幹湯汁備用

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   豆芽菜洗凈，熱鍋後，放入鍋中拌炒，待熟後撈起瀝幹湯汁備用

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   高麗菜絲洗凈，熱鍋後，放入鍋中拌炒，待熟後撈起瀝幹湯汁備用

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   豆幹切片，放入沙拉油，將豆幹煎至外表微金黃色即可

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   蛋液加１小匙油後拌勻，倒入鍋中煎至蛋皮

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   切條備用

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   香腸煎熟切細條備用

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    豬五花醃入1大匙醬油、1小匙米酒、少許五香粉、1小匙糖抓至入味後，置入鍋中煎至焦香取去備用（我用來代替鹵肉）

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    １大匙油熱鍋，加入2大匙醬油炒香，加入５０ＣＣ水，放入油面炒至收汁盛盤

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    花生粉和糖粉會吸附菜料的湯汁，也會造成潤餅皮溼滑而失去彈性，所以包覆時盡量將菜料瀝幹。

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    今天使用一般巿面販售之蛋餅皮也可以做出好吃的潤餅卷且比較不易濕軟，直接幹煎至軟即可取出

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    將所有菜料擺出備妥

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    先灑上花生糖粉

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    再舖上豆幹、蛋皮絲、豬肉、香腸條

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    菜料瀝幹放好後，加上大把高麗菜、豆芽菜、炒面，

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    用手指利用蛋餅皮Q彈特性回拉、包緊，接著包覆兩邊，最後再滾卷一次就完成

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    創意版南部潤餅卷，美麗上桌