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抹茶雙色饅頭(有奶香味)的做法怎麼做
時間:2019-06-21 19:32:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 日本京都的抹茶粉制作,味道的確是一級棒;顏色沒有臺灣買的抹茶粉來得深色。卻是很柔和的綠。超愛的。不過價錢不便宜,品嘗時效也短。 動物性鮮奶油,隻要打開後,沒用完的必須冰冷藏,而且如果要打發鮮奶油,必須5天內使用。超過5天後鮮奶油幾乎不易打發;但是鮮奶油並還沒有壞,這個時候要拿來利用,可用來做冰淇淋、濃湯、甜湯、娘惹糕、饅頭.....。 今天我把它加入面團做成饅頭,一樣有濃濃的奶香味喔! 材料 中筋面粉6杯 動物性鮮奶油1/2杯 溫水2又1/2杯 酵母粉6克 抹茶粉1大匙 白細砂糖2小匙 做法
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酵母粉加10CC的溫水,靜置5分鐘。把面粉+已發酵的酵母粉+糖+(動物性鮮奶油+溫水。事先混合一起。這樣鮮奶油不至於太冰,把面粉凍傷沒筋性。)
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發酵2倍大,這種熱天氣隻要1小時即可。分成2面團,一為原色,另一加瞭抹茶粉成綠色面團。
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兩面團分別桿平。
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兩色重疊。可為綠色在外或原色在外皆可。卷起來。
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切塊。
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2次發酵,取個密封蓋,封蓋要有一定高度,面團之間也要有一定空間;這樣發酵後有空間,不至黏到。這種熱天氣發酵25分鐘。
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蒸鍋水滾,饅頭放入,中大火蒸10分鐘,2分後慢慢開蓋。(蓋子能包上佈為更穩定)
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