鳳螺面包盅的做法怎麼做

簡介 中式鄉土的風螺肉當成法式蝸牛來煮，也是可以放入西式料理，而且感覺比蝸牛好吃。 材料 風螺肉60g 米酒1大匙 義大利香菜一些 肉荳蔻適量 大蒜末1大匙 牛奶150cc 奶油10g 面粉2大匙 菇類一些 鹽、胡椒適量 做法

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   將面包材料除奶油外，混勻揉出筋性後，再加入奶油，揉出有彈性的面團。

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   將面團覆蓋，置室溫2小時，膨脹成2倍大。

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   取出面團，壓平排氣，分割滾圓成25g小面團，覆蓋靜置20-30分鐘。

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   再度整圓後，放入瑪芬烤盤，覆蓋進行最後發酵1小時。

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   發酵好瞭，表面塗上牛奶。

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   預熱好烤箱，以180℃烤10分。

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   煮滾一鍋水，加入米酒1大匙，將風螺肉放入煮1分鐘。

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   將煮好的螺肉，切成合適入口的大小。

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   小鍋放入奶油，小火加熱融化後離火。

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    放入面粉，將奶油和面粉拌勻。這時奶油面粉是呈黏稠塊狀。

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    重新回爐，轉小火，用木鏟不斷拌炒，直到面糊滑順，由稠狀變成液狀。將牛奶分數次倒入面糊，一開始會凝結成團，邊加邊攪拌，加到一半的牛奶量，面糊就會開始滑順。將剩餘的牛奶倒入，改用打蛋器打到出現光澤呈黏稠狀。

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    加入義大利香菜、肉荳蔻、蒜末、鹽及胡椒。

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    將螺肉和菇類也放入拌煮一下。菇類沒有一定種類，用手邊方便的就可以。

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    將面包頂部切開，裡面挖掉部分面包。

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    將螺肉白醬放入面包盅裡，蓋上蓋子，就可上桌。如果想要溫熱上桌，也可以放入預熱好的烤箱烤約2分鐘再上。

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    螺肉Q脆有嚼勁，跟醬汁搭上面包好吃。這小小的面包盅當前菜很適合。