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鳳螺面包盅的做法怎麼做
時間:2019-06-21 18:49:56 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 中式鄉土的風螺肉當成法式蝸牛來煮,也是可以放入西式料理,而且感覺比蝸牛好吃。 材料 風螺肉60g 米酒1大匙 義大利香菜一些 肉荳蔻適量 大蒜末1大匙 牛奶150cc 奶油10g 面粉2大匙 菇類一些 鹽、胡椒適量 做法
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將面包材料除奶油外,混勻揉出筋性後,再加入奶油,揉出有彈性的面團。
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將面團覆蓋,置室溫2小時,膨脹成2倍大。
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取出面團,壓平排氣,分割滾圓成25g小面團,覆蓋靜置20-30分鐘。
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再度整圓後,放入瑪芬烤盤,覆蓋進行最後發酵1小時。
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發酵好瞭,表面塗上牛奶。
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預熱好烤箱,以180℃烤10分。
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煮滾一鍋水,加入米酒1大匙,將風螺肉放入煮1分鐘。
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將煮好的螺肉,切成合適入口的大小。
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小鍋放入奶油,小火加熱融化後離火。
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放入面粉,將奶油和面粉拌勻。這時奶油面粉是呈黏稠塊狀。
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重新回爐,轉小火,用木鏟不斷拌炒,直到面糊滑順,由稠狀變成液狀。將牛奶分數次倒入面糊,一開始會凝結成團,邊加邊攪拌,加到一半的牛奶量,面糊就會開始滑順。將剩餘的牛奶倒入,改用打蛋器打到出現光澤呈黏稠狀。
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加入義大利香菜、肉荳蔻、蒜末、鹽及胡椒。
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將螺肉和菇類也放入拌煮一下。菇類沒有一定種類,用手邊方便的就可以。
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將面包頂部切開,裡面挖掉部分面包。
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將螺肉白醬放入面包盅裡,蓋上蓋子,就可上桌。如果想要溫熱上桌,也可以放入預熱好的烤箱烤約2分鐘再上。
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螺肉Q脆有嚼勁,跟醬汁搭上面包好吃。這小小的面包盅當前菜很適合。
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