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蔥花芝麻肉松戚風蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-06-21 18:05:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
5個雞蛋,少許塔塔粉,白砂糖,打至硬性發泡,植物油,低筋面粉,泡打粉,鹽,蔥,芝麻
做法1.5個蛋白加少許塔塔粉,分3次加入50克白砂糖,打至硬性發泡
2.5個蛋黃用打蛋器中速打1分鐘,加入35克白砂糖打勻,加植物油45克,水55克打勻
3.低筋面粉95克加泡打粉3克加鹽2克拌勻,篩入蛋黃液用打蛋器低速打勻,打的時候z字形攪打,不要畫圈,防止面粉起筋(打蛋器打得比較均勻,但是如果不太有把握的話建議用橡皮刀輕輕拌勻)
4.把三分之一的蛋白加入蛋黃面糊中用橡皮刀拌勻(新手建議看一下防止蛋白消泡的攪拌手法)然後把面糊倒入剩下的蛋白中拌勻
5.蔥2-3根切碎,撒一半在烤盤裡,再撒一些芝麻
6.倒入一半的蛋糕糊,抹平,撒上肉松
7.倒入剩下的面糊,抹平,撒上剩下的一半蔥花和芝麻
8.340F烤35-40分鐘,表面輕輕地按壓有“沙沙”聲就好瞭
9.倒扣放涼,切塊即可
這次肉松放得有點多,往下沉瞭不少。。。
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