蔥花芝麻肉松戚風蛋糕的做法怎麼做

材料

5個雞蛋，少許塔塔粉，白砂糖，打至硬性發泡，植物油，低筋面粉，泡打粉，鹽，蔥，芝麻

做法

1.5個蛋白加少許塔塔粉，分3次加入50克白砂糖，打至硬性發泡

2.5個蛋黃用打蛋器中速打1分鐘，加入35克白砂糖打勻，加植物油45克，水55克打勻

3.低筋面粉95克加泡打粉3克加鹽2克拌勻，篩入蛋黃液用打蛋器低速打勻，打的時候z字形攪打，不要畫圈，防止面粉起筋（打蛋器打得比較均勻，但是如果不太有把握的話建議用橡皮刀輕輕拌勻）

4.把三分之一的蛋白加入蛋黃面糊中用橡皮刀拌勻（新手建議看一下防止蛋白消泡的攪拌手法）然後把面糊倒入剩下的蛋白中拌勻

5.蔥2-3根切碎，撒一半在烤盤裡，再撒一些芝麻

6.倒入一半的蛋糕糊，抹平，撒上肉松

7.倒入剩下的面糊，抹平，撒上剩下的一半蔥花和芝麻

8.340F烤35-40分鐘，表面輕輕地按壓有“沙沙”聲就好瞭

9.倒扣放涼，切塊即可

這次肉松放得有點多，往下沉瞭不少。。。