燴全丁的做法怎麼做

簡介 此菜湯汁乳白，料全味鮮美。 材料

主料：海參150克，冬筍50克，牛蹄筋75克，雞肉50克，

輔料：蘑菇(鮮蘑)25克，魚肚25克，魚骨25克，豬肚25克，鮮香菇15克，

調料：豬油50克，大蔥3克，料酒5克，味精3克，鹽4克，牛奶100克，薑汁5克，豌豆淀粉15克

做法

1.冬筍去硬殼洗凈煮熟；

2.魚骨、魚肚、蹄筋、香菇、海參都水發好的；

3.雞肉、豬肚分別洗凈煮熟；

4.水發刺參一劈兩半，切成1.5厘米見方的塊；

5.鮮蘑一掰兩半；

6.水發蹄筋頂刀切成1.5厘米見方的丁；

7.水發魚肚先順切成條，再改切成丁；

8.水發魚骨、熟筍、熟雞肉、熟白肚、水發香菇也切成丁；

9.除雞肉，將其他各料一起用沸水焯過，撈出瀝水；

10.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，用蔥末熗鍋，烹入料酒，添清湯500克，將主料一起入炒鍋，放入味精、精鹽，蓋上鍋蓋燜一會兒；

11.待油料溶入湯內，放入蓋蘭菜，加入牛奶、薑汁，用濕淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起鍋盛入大湯盤內。

小訣竅

食物相克：

海參：海參不宜與甘草、醋同食。