蘇式鮮肉月餅的做法怎麼做

材料

面粉200g，豬油50g，蛋液25g，糖粉25g，水70g

做法

1.水油皮材料混合均勻，拌搓至純滑成面團後保鮮膜包起，松弛20分鐘

2.油酥部分材料混合，揉成團備用冰箱冷藏

3.內餡部分材料拌勻，調味蓋保鮮膜冰箱冷藏入味

4.將松弛好的水油皮分為25G的小劑，油酥均分為16G備用

5.用水油皮將油酥包入，搟面杖搟成橢圓形面片，從上至下卷成卷兒松弛15分鐘

6.卷好的面卷縱向放置壓平，再搟成長條面皮，從上至下卷成卷兒

7.面卷團成團，將兩頭的面卷向中間收，收口向下，搟成圓皮

8.包入25G的肉餡，用左手虎口掐住面團，右手封住口，捏緊

9.包好的餅，底部向上，排於烤盤上，壓成餅型，松弛20分鐘

10.放入預熱200℃的烤箱內烤15分鐘，取出，翻面繼續烤15分鐘即可