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蘇式鮮肉月餅的做法怎麼做
時間:2019-06-21 18:01:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
面粉200g,豬油50g,蛋液25g,糖粉25g,水70g
做法1.水油皮材料混合均勻,拌搓至純滑成面團後保鮮膜包起,松弛20分鐘
2.油酥部分材料混合,揉成團備用冰箱冷藏
3.內餡部分材料拌勻,調味蓋保鮮膜冰箱冷藏入味
4.將松弛好的水油皮分為25G的小劑,油酥均分為16G備用
5.用水油皮將油酥包入,搟面杖搟成橢圓形面片,從上至下卷成卷兒松弛15分鐘
6.卷好的面卷縱向放置壓平,再搟成長條面皮,從上至下卷成卷兒
7.面卷團成團,將兩頭的面卷向中間收,收口向下,搟成圓皮
8.包入25G的肉餡,用左手虎口掐住面團,右手封住口,捏緊
9.包好的餅,底部向上,排於烤盤上,壓成餅型,松弛20分鐘
10.放入預熱200℃的烤箱內烤15分鐘,取出,翻面繼續烤15分鐘即可
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