《餐桌故事》Paella西班牙海鮮飯的做法怎麼做

簡介 Paella的由來：有「鐵鍋」的意思，發源於西班牙的瓦倫西亞。在歷史的演變下，基本的材料不變，米，蔬菜，雞肉，番紅花，雞湯來燉煮的飯類，加上海鮮成為現在的海鮮飯簡稱Paella。在西班牙；3月的法耶火節(Las Fallas) 時，許多人會在傢族和朋友聚會時一起享用「西班牙大鍋飯Paella」這道大眾的節慶料理。 今天我們也來享受這道，以歷史悠久聞名的美味，春天的料理-Paella。 材料 米*1.5杯 雞翅2支 帶殼鮮蝦8-12尾 花枝/墨魚1尾 蛤蜊/淡菜8-12顆 紅甜椒1/2個 黃甜椒1/2個 甜豆莢1小把 洋蔥末3大匙 番紅花*1小撮 檸檬1顆 大蒜2辦 橄欖油1大匙 雞湯/水/白酒約2杯 做法

1. 
   1

   先把前置作業整理好：甜椒切丁/米洗凈瀝幹/大蒜切片/洋蔥切末（小細丁）/雞翅切塊洗凈備用/蛤蜊泡水吐沙/花枝墨魚洗凈切圈/番紅花用2大匙水泡開

2. 
   2

   鮮蝦剪去須和腳，再用剪刀剪開後背，拉出腸泥。

3. 
   3

   熱鍋放入橄欖油，爆香蒜片和洋蔥末，出香味後，放入雞肉雙面煎上色。

4. 
   4

   再倒入洗好的米，均勻翻炒讓米粒都裹上油，之後再加入以事先用水泡開的番紅花，拌勻。

5. 
   5

   等番紅花加入後，中大火煮出小滾。再依序加入，水-甜椒-甜豆-鮮蝦-花枝-蛤蜊（等喜歡的海鮮），排列以圓為隊形，轉中火（或中小火，各傢爐火不同）加蓋悶煮約10-15分*（觀查水分變少後），關火。無火悶10分後即可開蓋，再把事先切好的檸檬片排放鍋內，上桌。