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《餐桌故事》Paella西班牙海鮮飯的做法怎麼做

時間:2019-06-21 17:15:41 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 Paella的由來:有「鐵鍋」的意思,發源於西班牙的瓦倫西亞。在歷史的演變下,基本的材料不變,米,蔬菜,雞肉,番紅花,雞湯來燉煮的飯類,加上海鮮成為現在的海鮮飯簡稱Paella。在西班牙;3月的法耶火節(Las Fallas) 時,許多人會在傢族和朋友聚會時一起享用「西班牙大鍋飯Paella」這道大眾的節慶料理。 今天我們也來享受這道,以歷史悠久聞名的美味,春天的料理-Paella。 材料 米*1.5杯 雞翅2支 帶殼鮮蝦8-12尾 花枝/墨魚1尾 蛤蜊/淡菜8-12顆 紅甜椒1/2個 黃甜椒1/2個 甜豆莢1小把 洋蔥末3大匙 番紅花*1小撮 檸檬1顆 大蒜2辦 橄欖油1大匙 雞湯/水/白酒約2杯 做法
    • step1
    1

    先把前置作業整理好:甜椒切丁/米洗凈瀝幹/大蒜切片/洋蔥切末(小細丁)/雞翅切塊洗凈備用/蛤蜊泡水吐沙/花枝墨魚洗凈切圈/番紅花用2大匙水泡開

    • step2
    2

    鮮蝦剪去須和腳,再用剪刀剪開後背,拉出腸泥。

    • step3
    3

    熱鍋放入橄欖油,爆香蒜片和洋蔥末,出香味後,放入雞肉雙面煎上色。

    • step4
    4

    再倒入洗好的米,均勻翻炒讓米粒都裹上油,之後再加入以事先用水泡開的番紅花,拌勻。

    • step5
    5

    等番紅花加入後,中大火煮出小滾。再依序加入,水-甜椒-甜豆-鮮蝦-花枝-蛤蜊(等喜歡的海鮮),排列以圓為隊形,轉中火(或中小火,各傢爐火不同)加蓋悶煮約10-15分*(觀查水分變少後),關火。無火悶10分後即可開蓋,再把事先切好的檸檬片排放鍋內,上桌。

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