玫瑰雲腿月餅餡的做法怎麼做

簡介 第一次對月餅季沒什麼想法。這一年，各種事情忙活，竟不覺月餅節已在眼前。待到恍然驚覺，距離中秋竟然已經沒有幾天瞭。月餅，總該還是要做的吧？小盆友大概正在心裡暗暗期待著呢。。。。勐然間想起還有那麼一小塊火腿，正好可以來個雲腿月餅。就按照往日的方法做雲腿餡兒先。不過，今年還是略有不同。在雲腿餡裡加入玫瑰醬，讓雲腿月餅也帶上玫瑰的香味， 順便還能消耗一些玫瑰醬。曾經有一年，用雲腿月餅的皮，鮮花玫瑰餅的餡，做過一次玫瑰餡的滇式月餅。但效果並不太理想，多油的餅皮配上單純甜味的餡兒，似乎多少讓人感覺有些甜膩。這一次，把兩種月餅的餡組合在一起，讓甜咸適口的火腿餡兒中帶上玫瑰花的香氣，應該會是個不錯的結果。做好的餡需要放置幾天，讓糖鹽互滲透，一口下去甜中有咸，咸中有甜，才能達到最佳口感。 材料

玫瑰醬（取花瓣）50克，熟面粉20克，火腿肉130克，白糖100克，蜂蜜15克

做法

1.將火腿洗凈，切成厚片，放入沸水鍋中，大火蒸約15-20分鐘左右，

2.至火腿熟透，熄火，晾涼。

3.倒去蒸水，將蒸好的火腿去皮，切成碎丁，備用。

4.將火腿丁，熟面粉，白糖，倒入大碗，混合均勻，

5.再加入玫瑰醬，蜂蜜，拌勻，

6.放入容器中密封，存放數日之後，糖鹽互滲透，，一口下去甜中有咸，咸中有甜，才能達到最佳口感。這時候再使用，味道最佳。甜咸適口的火腿餡兒中帶上玫瑰花的香氣，應該會更不錯。

小訣竅

如果玫瑰醬水分較多，可以適當增加熟面粉用量。

沒有玫瑰醬，可以將玫瑰醬替換成等量白糖。

醃制幾日之後再用，味道會更佳。