簡單醃漬樸菜幹的做法怎麼做

簡介 樸菜，也叫福菜； 是將大芥菜加鹽醃制為咸菜後，再曝曬到半幹罐裝保存的菜乾，放越久風味會越甘醇，看是要與五花肉一起煮肉湯、焢肉，或是和桂竹筍、苦瓜一起料理，都是讓人齒頰留香的客傢美食⋯ 材料 大芥菜適量 粗鹽適量 玻璃罐1隻 重物1件 做法

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   風幹2~3天，將芥菜軟化

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   加鹽巴搓揉出水後裝容器裡，上層再撒一些鹽

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   置重物壓在上面

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   壓約15~20天後會發酸變黃，這時候就是「酸菜」

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   將酸菜汁擰乾，倒掛在通風處曝曬到半幹

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   塞進罐子裡，盡量將菜幹壓緊實點，空隙越少越不容易腐壞

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   裝罐後蓋緊蓋子，將蓋子和瓶身以膠佈裹住，置陰涼處可保存過冬（或冷藏）

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   圖示