鮪魚三明治的做法怎麼做

材料

中種面糰：210公克，高筋面粉338公克，新鮮酵母17公克，主面糰：145公克，奶粉14公克，細砂糖39公克，鹽10公克，水89公克，白油39公克，內餡：1條，蕃茄1個，鮪魚100公克，乳酪2片

做法

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.除白油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰後再加入白油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。

4.桿捲2次後放入土司模型中，移入發酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵，膨脹至八分滿時取出，蓋上蓋子入爐烤焙，以上火180℃，下火220℃，烘焙約45分鐘。

5.出爐待涼後切片，土司表面抹上沙拉醬，依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司，中間用牙簽固定後，斜角對切即可。