三分鐘雞刨豆腐的做法怎麼做

簡介 這個菜超級簡單，隨便你是菜鳥還是新手，都能輕松搞定。但是有一點要註意，就是豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。這次因為考慮到口感和好消化，我還是舍棄瞭老豆腐，用瞭相對水分少又不至於太嬌嫩的濃漿豆腐，炒出來的口感比較鮮嫩，但是炒好要馬上吃，否則放久瞭這個菜會有水分析出來，你看我拍照那麼會兒功夫，就有水分跑出來瞭。所以如果你不喜歡吃有湯汁並且不在意口感的話，可以選擇用老豆腐來做，那炒完瞭基本不大會出水。其實這個菜的典故有好幾個版本，不過都大同小異，我找瞭其中一個貼給你們笑一笑吧。【雞刨豆腐的典故】有個雜貨鋪的老板對“雞刨豆腐”這道菜情有獨鐘。有一天，廚師有事未歸，老板吩咐一個新來的小夥計去做一盤“雞刨豆腐”來下飯。誰知久等也不見做好，老板便吩咐外公去看看。外公來到後院廚房，見那個小夥計滿頭大汗地坐在地上喘氣，便問：“‘雞刨豆腐’做好瞭沒有？”那夥計有氣無力地回答：“唉，費瞭牛勁，才剛把雞抓住，人傢刨不刨還說不上哩！”三分鐘就能搞定的平價名菜--雞刨豆腐 材料

豆腐一塊、雞蛋兩個、小蔥一把、鹽、白胡椒粉

做法

1. 豆腐控幹凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。

2. 小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液

3. 起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒

4. 然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。

5. 將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀。

6. 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。

小訣竅

1. 豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。

2. 快手菜，所以不要在鍋內長時間翻炒，否則雞蛋也老瞭，豆腐還會出很多水。

3. 白胡椒粉點睛，記得一定要放呦～