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三分鐘雞刨豆腐的做法怎麼做
時間:2019-06-21 12:40:23 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這個菜超級簡單,隨便你是菜鳥還是新手,都能輕松搞定。但是有一點要註意,就是豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐來做。這次因為考慮到口感和好消化,我還是舍棄瞭老豆腐,用瞭相對水分少又不至於太嬌嫩的濃漿豆腐,炒出來的口感比較鮮嫩,但是炒好要馬上吃,否則放久瞭這個菜會有水分析出來,你看我拍照那麼會兒功夫,就有水分跑出來瞭。所以如果你不喜歡吃有湯汁並且不在意口感的話,可以選擇用老豆腐來做,那炒完瞭基本不大會出水。其實這個菜的典故有好幾個版本,不過都大同小異,我找瞭其中一個貼給你們笑一笑吧。【雞刨豆腐的典故】有個雜貨鋪的老板對“雞刨豆腐”這道菜情有獨鐘。有一天,廚師有事未歸,老板吩咐一個新來的小夥計去做一盤“雞刨豆腐”來下飯。誰知久等也不見做好,老板便吩咐外公去看看。外公來到後院廚房,見那個小夥計滿頭大汗地坐在地上喘氣,便問:“‘雞刨豆腐’做好瞭沒有?”那夥計有氣無力地回答:“唉,費瞭牛勁,才剛把雞抓住,人傢刨不刨還說不上哩!”三分鐘就能搞定的平價名菜--雞刨豆腐 材料
豆腐一塊、雞蛋兩個、小蔥一把、鹽、白胡椒粉
做法1. 豆腐控幹凈水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蠶豆大小即可。
2. 小蔥切成蔥花,雞蛋打散成蛋液
3. 起鍋熱油,先將一半小蔥花下鍋,炒出香味兒
4. 然後倒入豆腐碎,快速翻炒約30秒。
5. 將打散的蛋液倒入,繼續翻炒,蛋夜凝結呈現小粒狀。
6. 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒, 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。
小訣竅1. 豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。
2. 快手菜,所以不要在鍋內長時間翻炒,否則雞蛋也老瞭,豆腐還會出很多水。
3. 白胡椒粉點睛,記得一定要放呦~
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